09-02-2011, 10:41 PM
Rührei mit Pfifferlingen
200g frische Pfifferlinge
3 Schalotte
1oo g gewürfelten Schinken
2 El. Butterschmalz
3 Spritzer Worcestersauce
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack ( vorsicht, im Schinken ist schon Salz drin)
Die Pilze trocken putzen und in kleinere Stücke schneiden, sodass das Ganze etwa eine einheitliche Grösse bekommt.
Zwiebeln fein würfeln ( Schalotten schäflt man, dann schneidet man sie parallel zur flachen Seite einmal ein und dann von oben 3 - 4 mal in Streifen, anschliessend in feine Würfel) die Zwiebel und den Speck in Butterschmalz andünsten. Dann die Pfifferlinge zugeben. Nach 5 bis 6 Minuten, dann sind die Pfifferlinge angegart, die verquirlten Eier, die man mit etwas Salz, Pfeffer und Worcestersauce sowie etwas Wasser aufgeschlagen hat, dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren anstocken lassen.
Dazu Bratkartoffeln oder eine Scheibe Brot, mmmh lecker.
200g frische Pfifferlinge
3 Schalotte
1oo g gewürfelten Schinken
2 El. Butterschmalz
3 Spritzer Worcestersauce
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack ( vorsicht, im Schinken ist schon Salz drin)
Die Pilze trocken putzen und in kleinere Stücke schneiden, sodass das Ganze etwa eine einheitliche Grösse bekommt.
Zwiebeln fein würfeln ( Schalotten schäflt man, dann schneidet man sie parallel zur flachen Seite einmal ein und dann von oben 3 - 4 mal in Streifen, anschliessend in feine Würfel) die Zwiebel und den Speck in Butterschmalz andünsten. Dann die Pfifferlinge zugeben. Nach 5 bis 6 Minuten, dann sind die Pfifferlinge angegart, die verquirlten Eier, die man mit etwas Salz, Pfeffer und Worcestersauce sowie etwas Wasser aufgeschlagen hat, dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren anstocken lassen.
Dazu Bratkartoffeln oder eine Scheibe Brot, mmmh lecker.