05-21-2011, 11:31 AM
Schweinenackensteaks.
Ich hole mir dazu beim Metzger 1 kg ausgelösten Schweinenacken. Den schneide ich in etwa 3 cm dicke Scheiben, lege diese unter eine doppelte Lage Frischhaltefolie und klopfe sie mit dem Fleischklopfer mit der breiten Seite platt (werden fast Tellergross)
Dann würze ich sie mit salz, Pfeffer und gemahlenem Vegeta oder Fondor, streiche sie mit etwas Knoflöl ein und lege sie auf einen Teller. Den hülle ich in Frischhaltrefolie ein und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank stehen.
Am nächsten Tag so gegen 10.00 Uhr hole ich sie raus und lass sie etwas stehen.
Nun bereite ich einen beliebigen Salat zu und bereite Salzkartoffeln, oder, bei den frischen Kartoffeln jetzt, Fritierkartoffeln vor. (Frische Kartoffeln mit einer Handbürste schrubben, bis die Schale entweder abgeht oder schön sauber ist) Pro Person nehme ich 1 dicke Kartoffel. Tue die Kartoffeln in heisses Öl oder eine Mischung aus Öl und Butterschmalz, sodass sie zu 2/3 bedeckt sind. Gelegentlich wenden. Brauchen etwa 20 Minuten bis 1/2 Stunde zum garen.
Sobald die Kartoffeln angaren brate ich die Steaks bei nicht ganz voller Hitze von beiden Seiten etwa 4 Minuten an.
Für Jemand, der mal wieder richtig grosse Schweinesteaks essen will.
Man kann sie auch panieren, darf sie dann vorher aber nicht ölen.
Ich hole mir dazu beim Metzger 1 kg ausgelösten Schweinenacken. Den schneide ich in etwa 3 cm dicke Scheiben, lege diese unter eine doppelte Lage Frischhaltefolie und klopfe sie mit dem Fleischklopfer mit der breiten Seite platt (werden fast Tellergross)
Dann würze ich sie mit salz, Pfeffer und gemahlenem Vegeta oder Fondor, streiche sie mit etwas Knoflöl ein und lege sie auf einen Teller. Den hülle ich in Frischhaltrefolie ein und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank stehen.
Am nächsten Tag so gegen 10.00 Uhr hole ich sie raus und lass sie etwas stehen.
Nun bereite ich einen beliebigen Salat zu und bereite Salzkartoffeln, oder, bei den frischen Kartoffeln jetzt, Fritierkartoffeln vor. (Frische Kartoffeln mit einer Handbürste schrubben, bis die Schale entweder abgeht oder schön sauber ist) Pro Person nehme ich 1 dicke Kartoffel. Tue die Kartoffeln in heisses Öl oder eine Mischung aus Öl und Butterschmalz, sodass sie zu 2/3 bedeckt sind. Gelegentlich wenden. Brauchen etwa 20 Minuten bis 1/2 Stunde zum garen.
Sobald die Kartoffeln angaren brate ich die Steaks bei nicht ganz voller Hitze von beiden Seiten etwa 4 Minuten an.
Für Jemand, der mal wieder richtig grosse Schweinesteaks essen will.
Man kann sie auch panieren, darf sie dann vorher aber nicht ölen.