10-29-2010, 07:30 PM
Re: Meine besten Kochrezepte
Wo wir schon beim Kohl sind und jahreszeitlich bedingt:
Kohlrouladen
750 g Hackfleisch halb/halb
50 g feine Schinkenwürfel
1 Wirsing
2 Altbackenene Brötchen
3 Eier
1 Bund Suppengrün frisch
3 Zwiebeln
Gemüse- oder Rinderfond
Senf
Majoran
Salz
Pfeffer
Paprikapulver scharf
Die Blätter vom Wirsing vorsichtig ablösen. Den Strunk aus den Blättern herausschneiden. Die Blätter blanchieren und mit Eiswasser abschrecken. Die großen Blätter für die Rouladen ausbreiten - man kann auch mehrere Blätter pro Roulade nehmen.
Den restlichen Kohl klein schneiden und das Suppengrün und die Zwiebeln klein hacken.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Majoran würzen. Die Brötchen in Milch einweichen. Die Eier, 2 gehackte Zwiebeln und die Brötchen mit der Masse vermengen.
Die blanchierten Blätter mit der Hackmasse füllen, Rouladen daraus rollen und zusammenbinden oder mit Rouladenklammern zusammenhalten.
Die Rouladen und die Schinkenwürfel in einer großen Pfanne kräftig anbraten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit kochendem Wasser ablösen.
Den kleingeschnittenen Kohl, das Suppengrün und die Zwiebeln in einen großen Topf geben und anschwitzen. Langsam mit dem Bratensaft mit den Schinkenwürfeln angießen.
Die Rouladen in den Topf geben, mit Rinderfond ablöschen, kräftig mit Salz/Pfeffer/Paprika (wer mag Kümmel) würzen und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Gegen Ende der Schmorzeit noch einmal Rinderfond zugeben.
Die Soße mit Saucenbinder andicken. Dazu schmecken am besten Kartoffeln.
Guten Appetit
Wo wir schon beim Kohl sind und jahreszeitlich bedingt:
Kohlrouladen
750 g Hackfleisch halb/halb
50 g feine Schinkenwürfel
1 Wirsing
2 Altbackenene Brötchen
3 Eier
1 Bund Suppengrün frisch
3 Zwiebeln
Gemüse- oder Rinderfond
Senf
Majoran
Salz
Pfeffer
Paprikapulver scharf
Die Blätter vom Wirsing vorsichtig ablösen. Den Strunk aus den Blättern herausschneiden. Die Blätter blanchieren und mit Eiswasser abschrecken. Die großen Blätter für die Rouladen ausbreiten - man kann auch mehrere Blätter pro Roulade nehmen.
Den restlichen Kohl klein schneiden und das Suppengrün und die Zwiebeln klein hacken.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Majoran würzen. Die Brötchen in Milch einweichen. Die Eier, 2 gehackte Zwiebeln und die Brötchen mit der Masse vermengen.
Die blanchierten Blätter mit der Hackmasse füllen, Rouladen daraus rollen und zusammenbinden oder mit Rouladenklammern zusammenhalten.
Die Rouladen und die Schinkenwürfel in einer großen Pfanne kräftig anbraten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit kochendem Wasser ablösen.
Den kleingeschnittenen Kohl, das Suppengrün und die Zwiebeln in einen großen Topf geben und anschwitzen. Langsam mit dem Bratensaft mit den Schinkenwürfeln angießen.
Die Rouladen in den Topf geben, mit Rinderfond ablöschen, kräftig mit Salz/Pfeffer/Paprika (wer mag Kümmel) würzen und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Gegen Ende der Schmorzeit noch einmal Rinderfond zugeben.
Die Soße mit Saucenbinder andicken. Dazu schmecken am besten Kartoffeln.
Guten Appetit
Frauen sind wie Engel. Wenn jemand unsere Fluegel bricht... [url]![[Bild: 3maus1.gif]](http://img193.imageshack.us/img193/5870/3maus1.gif)
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Fliegen wir einfach weiter..... Auf einem Besen..... Wir sind flexibel!
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