06-24-2010, 01:17 PM
Re: Meine besten Kochrezepte
Mal was für aufs Brot
500 g roter Rharbarber
500 g Erdbeeren
1 KG Gelierzucker
1 gehäuften Tl. Ascorbinsäure (Vitamin c)
Die Erdebeeren putzen und in gleichmässige Stücke schneiden. Den roten Rhabarber in Stücke schneiden (nicht schälen).
In einen passenden Topf etwas Wasser geben, so dass der Boden bedeckt ist. Den Rhabarber einfüllen und bei nicht ganz voller Hitze (Bei 9 mit 7 1/2 bis 8 bei 12 mit 9 oder 10 Strichen) zum kochen bringen. Rhabarber muss über 80° warm werden, damit die Oxalsäure zerfällt. Dazu den Rhabarber unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Erdbeeren und den Zucker zugeben und nach Vorschrift auf der Zuckerverpackung aufkochen (Ca. 3-4 Minuten) Sobald die Masse vom Herd kommt die Ascorbinsäure unterrühren. Danach in Gefässe geben und kühl stellen. Die Mamalade
ist nach etwa 5 - 6 Tagen fest und kann aufs Brot geschmiert werden.
Die Ascorbinsäure ( E 300 - E 305) konserviert die Mamalade.
Mal was für aufs Brot
500 g roter Rharbarber
500 g Erdbeeren
1 KG Gelierzucker
1 gehäuften Tl. Ascorbinsäure (Vitamin c)
Die Erdebeeren putzen und in gleichmässige Stücke schneiden. Den roten Rhabarber in Stücke schneiden (nicht schälen).
In einen passenden Topf etwas Wasser geben, so dass der Boden bedeckt ist. Den Rhabarber einfüllen und bei nicht ganz voller Hitze (Bei 9 mit 7 1/2 bis 8 bei 12 mit 9 oder 10 Strichen) zum kochen bringen. Rhabarber muss über 80° warm werden, damit die Oxalsäure zerfällt. Dazu den Rhabarber unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen. Dann die Erdbeeren und den Zucker zugeben und nach Vorschrift auf der Zuckerverpackung aufkochen (Ca. 3-4 Minuten) Sobald die Masse vom Herd kommt die Ascorbinsäure unterrühren. Danach in Gefässe geben und kühl stellen. Die Mamalade
ist nach etwa 5 - 6 Tagen fest und kann aufs Brot geschmiert werden.Die Ascorbinsäure ( E 300 - E 305) konserviert die Mamalade.