06-07-2010, 06:18 PM
Re: Meine besten Kochrezepte
Und zum http://Spargel gibt es selbst gemachte
Sauce Hollandaise
Das geht, entgegen anders lautender Meinungen, ganz einfach und die Fertigprodukte können endgültig in den Müll
250g Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser
3 TL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
Butter in einem Topf ganz langsam zerlassen. Nicht kochen!
Eigelb, Wasser, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und mit dem Mixer aufschlagen bis eine glatte Creme entstanden ist.
Die Schüssel mit der Creme aus dem Wasserbad nehmen. Mit dem Mixer auf kleinster Stufe die flüssige Butter Teelöffelweise unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort servieren.
Man kann die Sauce nicht wieder aufwärmen, auch nicht ein wenig!
Deshalb ist gutes Timing wichtig - die Zubereitung mit diesen Mengen dauert 15 - 20 Minuten.
Und dran denken: Immer schön rühren - in der Ruhe liegt die Kraft :roll:
Und zum http://Spargel gibt es selbst gemachte
Sauce Hollandaise
Das geht, entgegen anders lautender Meinungen, ganz einfach und die Fertigprodukte können endgültig in den Müll
250g Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser
3 TL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
Butter in einem Topf ganz langsam zerlassen. Nicht kochen!
Eigelb, Wasser, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und mit dem Mixer aufschlagen bis eine glatte Creme entstanden ist.
Die Schüssel mit der Creme aus dem Wasserbad nehmen. Mit dem Mixer auf kleinster Stufe die flüssige Butter Teelöffelweise unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort servieren.
Man kann die Sauce nicht wieder aufwärmen, auch nicht ein wenig!
Deshalb ist gutes Timing wichtig - die Zubereitung mit diesen Mengen dauert 15 - 20 Minuten.
Und dran denken: Immer schön rühren - in der Ruhe liegt die Kraft :roll:
Frauen sind wie Engel. Wenn jemand unsere Fluegel bricht... [url]![[Bild: 3maus1.gif]](http://img193.imageshack.us/img193/5870/3maus1.gif)
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Fliegen wir einfach weiter..... Auf einem Besen..... Wir sind flexibel!
[/url] Fliegen wir einfach weiter..... Auf einem Besen..... Wir sind flexibel!