06-05-2010, 02:01 PM
Re: Meine besten Kochrezepte
Sauerkrauteintopf
1 1/2 kg Sauerkraut (am besten Weinsauerkraut)
1 saurer Apfel
1 Kg Kassler Rücken
1 Kg Kartoffeln
400g Rückenspeck (fetter Speck)
3 Lorbeerblätter
10 Wacholdeerbeeren
2 Zwiebeln
Salz, Zucker
1 grösseren Topf etwa 6 Liter
1 Stück Daumenmullstrumpf oder Mullbinde und etwas Garn
Den Rückenspeck und Zwiebel und Apfel fein würfeln. Die Verpackung des Sauerkrauts öffen und den Saft in ein Gefäss ausdrücken, dann auf einem Küchenbrett 3 bis 4 mal mit einem scharfen Messer durchschneiden, damit die Fäden nicht so lang sind. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf separat garen. Das Kassler in grobe Würfel schneiden und bei Seite stellen. (Dazu kann man die Fleischschalen vom Plus/Netto gut gebrauchen)
Den Speck im Topf auslassen, bis nur noch Grieben übrig sind, dann den Apfel und die Zwiebeln zugeben und andünsten. Anschliessend das Sauerkraut und den Saft zugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Kräuter in einen Daumenstrumpf, oder ein Stück Mullbinde geben und mit dem Garn verschliessen, ins Sauerkraut geben und etwa 1 Stunde vor sich hin köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und etwas Wasser nachgeben.
Nach 1 Std die gekochten Kartoffeln stampfen und zum Sauerkraut geben, das gewürfelte Kassler ebenfalls zugeben und unter gelegentlichem umrühren und ZUgabe von etwas Wasser bei mittlerer Hitze noch ca 30 Minuten weiter garen lassen.
Nach ca. 1 1/2 Std die Gewürze entnehmen und den Sauerkrauteintopf mit etwas Salz und Zucker fein säuerlich abschmecken.
Guten Appetit
Sauerkrauteintopf
1 1/2 kg Sauerkraut (am besten Weinsauerkraut)
1 saurer Apfel
1 Kg Kassler Rücken
1 Kg Kartoffeln
400g Rückenspeck (fetter Speck)
3 Lorbeerblätter
10 Wacholdeerbeeren
2 Zwiebeln
Salz, Zucker
1 grösseren Topf etwa 6 Liter
1 Stück Daumenmullstrumpf oder Mullbinde und etwas Garn
Den Rückenspeck und Zwiebel und Apfel fein würfeln. Die Verpackung des Sauerkrauts öffen und den Saft in ein Gefäss ausdrücken, dann auf einem Küchenbrett 3 bis 4 mal mit einem scharfen Messer durchschneiden, damit die Fäden nicht so lang sind. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf separat garen. Das Kassler in grobe Würfel schneiden und bei Seite stellen. (Dazu kann man die Fleischschalen vom Plus/Netto gut gebrauchen)
Den Speck im Topf auslassen, bis nur noch Grieben übrig sind, dann den Apfel und die Zwiebeln zugeben und andünsten. Anschliessend das Sauerkraut und den Saft zugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Kräuter in einen Daumenstrumpf, oder ein Stück Mullbinde geben und mit dem Garn verschliessen, ins Sauerkraut geben und etwa 1 Stunde vor sich hin köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und etwas Wasser nachgeben.
Nach 1 Std die gekochten Kartoffeln stampfen und zum Sauerkraut geben, das gewürfelte Kassler ebenfalls zugeben und unter gelegentlichem umrühren und ZUgabe von etwas Wasser bei mittlerer Hitze noch ca 30 Minuten weiter garen lassen.
Nach ca. 1 1/2 Std die Gewürze entnehmen und den Sauerkrauteintopf mit etwas Salz und Zucker fein säuerlich abschmecken.
Guten Appetit