02-23-2010, 02:00 PM
Re: Die besten Kochrezepte
Hier ein Rezept für Dinkelvollkornbrötchen, das ich von meinem Bekannten Klaus Albers erhalten habe
100g Dinkelvollkornmehl
50g Weizenmehl Typ 550
10g Hefe
1 El Olivenöl
Salz
1 Messerspitze Zucker
0,1l Wasser handwarm
Dinkel- und Weizenmehl in eine Schüssel geben, vermischen un d in der Mitte eine Vertiefung machen. Die hefe in einer Tasse mit einem Teil des Wassers und der Messerspitze Zucker auflösen. Die Hefe in die Mehlvertiefung giessen und mit dem Mehl vom Rand her zu einem Brei vermischen, mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig ca 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das restliche Wasser und Salz zugeben abschmecken, durcharbeiten, das Öl zugeben und 5 Minuten kneten. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Nochmals 5 Minuten kneten, eine Rolle formen und in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes dieser Stücke zu einer Kugel formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Danach die Brötchen mit etwas mehl bestäuben, oben einschneiden un im vorgeheizten Ofeb bei 225°C ca. 20 Minuten knusprig backen.
Hier ein Rezept für Dinkelvollkornbrötchen, das ich von meinem Bekannten Klaus Albers erhalten habe
100g Dinkelvollkornmehl
50g Weizenmehl Typ 550
10g Hefe
1 El Olivenöl
Salz
1 Messerspitze Zucker
0,1l Wasser handwarm
Dinkel- und Weizenmehl in eine Schüssel geben, vermischen un d in der Mitte eine Vertiefung machen. Die hefe in einer Tasse mit einem Teil des Wassers und der Messerspitze Zucker auflösen. Die Hefe in die Mehlvertiefung giessen und mit dem Mehl vom Rand her zu einem Brei vermischen, mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig ca 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das restliche Wasser und Salz zugeben abschmecken, durcharbeiten, das Öl zugeben und 5 Minuten kneten. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Nochmals 5 Minuten kneten, eine Rolle formen und in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes dieser Stücke zu einer Kugel formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Danach die Brötchen mit etwas mehl bestäuben, oben einschneiden un im vorgeheizten Ofeb bei 225°C ca. 20 Minuten knusprig backen.