09-15-2009, 06:29 PM
Re: Die besten Kochrezepte
Die zartesten Schnitzel bekommt man aus dem Schweinerücken
Den Schweinerücken schneide ich mit einem sehr scharfen Messer bis auf 4-5 mm und ca 2 cm Dicke ein. den nächsten _Schnitt mache ich 2 cm weiter, aber durch. So schneide ich aus dem Rücken soviele Stücke wie geht. Dann klappe ich die Stücke auseinander und schlage sie mit dem Metzgerbeil, oder einem Klopfeisen/Platteisen auf ca 1 cm runter.
Nun würze ich die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und etwas indisch Curry oder Chinagewürz.
Ich schlage ein bis zwei Eier mit einem Schuss Wasser und einer Prise Salz in einem Suppenteller glatt und häufe auf einem Essteller genügend Paniermehl um die Schnitzel panieren zu können.
Anschliessend brate ich die Schnitzel nicht auf der höchsten Stufe (bei Herden die bis 12 gehen etwa bei 10, bei Herden die bis 9 gehen etwa bei 8 ) in guter Margarine, oder Butterschmalz von beiden Seiten leicht bräunlich an.
Dazu passen viele Nudel- und Kartoffelsalate, aber auch Salzkartoffeln und viele Gemüse oder Salate der Saison
Die zartesten Schnitzel bekommt man aus dem Schweinerücken
Den Schweinerücken schneide ich mit einem sehr scharfen Messer bis auf 4-5 mm und ca 2 cm Dicke ein. den nächsten _Schnitt mache ich 2 cm weiter, aber durch. So schneide ich aus dem Rücken soviele Stücke wie geht. Dann klappe ich die Stücke auseinander und schlage sie mit dem Metzgerbeil, oder einem Klopfeisen/Platteisen auf ca 1 cm runter.
Nun würze ich die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und etwas indisch Curry oder Chinagewürz.
Ich schlage ein bis zwei Eier mit einem Schuss Wasser und einer Prise Salz in einem Suppenteller glatt und häufe auf einem Essteller genügend Paniermehl um die Schnitzel panieren zu können.
Anschliessend brate ich die Schnitzel nicht auf der höchsten Stufe (bei Herden die bis 12 gehen etwa bei 10, bei Herden die bis 9 gehen etwa bei 8 ) in guter Margarine, oder Butterschmalz von beiden Seiten leicht bräunlich an.
Dazu passen viele Nudel- und Kartoffelsalate, aber auch Salzkartoffeln und viele Gemüse oder Salate der Saison