08-10-2009, 11:38 AM
Re: Die besten Kochrezepte
Pflaumenrippsper
ca 2 kg hohe Schweinerippe
Trockenpflaumen ohne Stein, Margarine oder Schmalz,
Majoran gerebbelt, Salz, Pfeffer, saure Sahne, Zwiebeln, Zwirn und Nadel
Die Rippe beim Metzger nicht durchschlagen, sondern eine Tasche reinschneiden lassen.
Die Rippe wird von innen und aussen mit Salz und Pfeffer eingerieben. In die Tasche kommt etwas Majoran und die Plaumen als Füllung. Die Tasche gut vernähen. Schmalz in einer Casserole erhitzen und die Rippe gut anbraten. Die Rippe herausnehmen und die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten. Mit etwa 1/2 Liter Wasser ablöschen. Die Rippe darin dann etwa 1 bis 1 1/2
Stunden bei mittlerer Hitze garköcheln lassen, gelegentlich wenden. Wenn sich die Knochen auslösen lassen ist die Rippe gar. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und saurer Sahne abschmecken und etwas anbinden.
Dazu Sauerkraut und Knödel oder Kartoffeln.
Pflaumenrippsper
ca 2 kg hohe Schweinerippe
Trockenpflaumen ohne Stein, Margarine oder Schmalz,
Majoran gerebbelt, Salz, Pfeffer, saure Sahne, Zwiebeln, Zwirn und Nadel
Die Rippe beim Metzger nicht durchschlagen, sondern eine Tasche reinschneiden lassen.
Die Rippe wird von innen und aussen mit Salz und Pfeffer eingerieben. In die Tasche kommt etwas Majoran und die Plaumen als Füllung. Die Tasche gut vernähen. Schmalz in einer Casserole erhitzen und die Rippe gut anbraten. Die Rippe herausnehmen und die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten. Mit etwa 1/2 Liter Wasser ablöschen. Die Rippe darin dann etwa 1 bis 1 1/2
Stunden bei mittlerer Hitze garköcheln lassen, gelegentlich wenden. Wenn sich die Knochen auslösen lassen ist die Rippe gar. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und saurer Sahne abschmecken und etwas anbinden.
Dazu Sauerkraut und Knödel oder Kartoffeln.