Hi @ alle
Spargel, die leckere Delikatesse.
Wenn ich Spargel koche gebe ich 2 Tl Salz und 1 Tl Zucker auf ca 2l Wasser, zusätzlich nehme ich einen kleinen Maggiwürfel. Der Spargel behält seinen typischen Geschmack und laugt nicht aus.
Grüsse
Klaus
Re: Meine besten Kochrezepte
Grüne Bohnen (Bobbybohnen)
Ich dünste die Bohnen in guter Butter.
Ich lasse die Butter schmelzen, füge Schinkenwürfel und 2 Tl Soyasouce sowie eine kleine Prise Salz hinzu und lasse die Bohnen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten bissfest garen.
Grüsse
Klaus
Re: Die besten Kochrezepte
Pellkartoffeln mit Quark,
1 p Zaziki, 2 P Quark 10 - 20 %, 1 mittlere Zwiebel, 3 Tomaten, 1 El Tomatenmark, Schnittlauch, Salz, Zucker, Pfeffer.
Quark und Zaziki in eine Schüssel geben, die Tomaten würfeln und zugeben, Zwiebel fein in würfel schneiden und mit dem Schnittlauch und dem Tomatenmark zugeben. Mit 1/2 Tl Salz und 2 Tl. Zucker sowie Pfeffer nach Geschmack würzen und das Ganze gut verrühren. Etwa 1 Stunde ziehen lassen und gel. umrühren.
Dazu Pelllkartoffeln aus kleinen, festkochenden Kartoffeln.
Reicht für 3 bis 4 Personen.
Zuwenig Quark? Pellkartoffeln etwas salzen, ein Stückchen Butter draufgeben und mit der schmelzenden Butter essen. Lecker.
Grüsse
Klaus
Re: Die besten Kochrezepte
Kassler im Bratschlauch.
1 - 1 1/2 KG Kassler, 1 Porree/Lauchstange, 1 grosse Zwiebel, 2 Möhren, 2 Tomaten, 3 Blätter LIebstöckel oder Sellerie, 1/2 Glas trockenen Rotwein, 2 Päckchen Sosse zum Braten. 1 Gl. Rotkohl tafelfertig und Kartoffeln für ca 4 - 6 personen. 1 p Bratschlauch
Den Bratschlauch in etwa 2 1/2 facher Länge zum Braten abschneiden und ein Ende verschliessen. In den geöffneten Bratschlauch ein Nest aus Porre Zwiebel,Tomate,Möhren und Liebstöckel legen und den Braten oben drauf legen. Den Bratschlauch etwas anheben und den Rotwein und 1^Glas Wasser zugeben. DEn Bratschlauch verschliessen und mit einer Stopfnadel 5 bis 6 mal oben einstechen.
Den Backofen auf 200 /Umluft auf 180 einstellen. Den Braten auf dem Rost auf der mittleren Schiene so in den Backofen legen, dass der Schlauch die Wände nicht berührt. 2 Stunden backen lassen.
Rotkohl und Kartoffeln normal zubereiten.
Für die Sosse die 2 Päckchen Fertigsosse in heissem Wasser anrühren und mit etwas Salz und Worcestersouce würzen. Sobald der Braten fertig ist, den Bratschlauch mit dem Gitter über den Sossentopf legen und den Bratschlauch so einstechen, dass der Sud in den Sossentopf läuft. Nochmal kurz aufkochen lassen und zum Braten servieren.
Guten appetit
Re: Die besten Kochrezepte
Nudelsalat für die Party.
500 G Hörnchennudeln, 1 Hertha Schinkenwurst m. Knoblauch, 2 Ds. Mandarinorangen, 1 normale Thomy Salatmajonaise, 5-6 Gewürzgurken 96-120, 2 kleinere Zwiebeln, 4 cl. Cognac oder Weinbrand, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Ketchup, 2 P Tiefkühlerbsen, evtl Tabasco oder Sambal Olek.
Während das Wasser für die Nudeln anfängt zu kochen die Fleischwurst (ca 3x5x10 mm) die Gurken und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. In eine grosse Schüssel geben. Die Mandarinorangen abtropfen lassen und 1-2mal durchschneiden, ab in die Schüssel. Das Nudelwasser dürfte kochen. Nudeln nach Vorschrift kochen. In der Zwischenzeit 1 Tl Salz, 3-4 Tl Zucker, Pfeffer nach Geschmack und evtl 1-2 Spritzer Tabasco oder 1/2 TL Sambal Olek und den Cognac zugeben.Nun 5 - 6 El. weisser Balsamico Essig, es geht auch anderer, zuschütten. Dann die Majonaise und 3-4 El Ketchup zugeben. Gut umrühren. Nun dürften die Nudeln gar sein. Die Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen, dazu etwas schütteln. Nun die Tiefkühlerbsen öffnen und bereitstellen. Die noch warmen Nudeln in die Schüssel geben und die Erbsen direkt darauf und schnell umrühren. Die warmen Nudeln tauen die Erbsen auf und nehmen gleichzeitig die Gewürze in sich auf.
Dazu schmecken Frikadellen, Hähnchennugets oder Bockwurst aber auch andere Salate, geräucherter Fisch oder Grilladen.
Guten Appetit.
Re: Die besten Kochrezepte
Reisfleisch
1 kg Rinderhack, 1 Kochbtl. Langkornreis, je 1 rote und grüne Paprika, 1 kl. Flasche Tomatenketchup, 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Oel oder Margarine, Salz, Pfeffer, Paprikapulver süss, Tabasco
Hack anbraten, kleingewürfelte Zwiebel und Paprika zugeben, etwa 10 Minuten mit dünsten. Mit Ketchup auffüllen, den gegartren Reis unterrühren. Mit den Gewürzen pikant, leicht scharf abschmecken. Zum Schluss die fein zerkleinerte Knoblauchzehe zugeben.
Dazu fein säuerlichen Gurkensalat oder Krautsalat servieren.
Änderung:
1 kg Rinderhack, 2 Kochbtl Langkornreis, je 2 rote und grüne Paprika 1/2 L Tomatrenketchup 3 Zwiebeln sonst wie vor.
Re: Die besten Kochrezepte
Hi,
diesen Thread habe ich ins Leben gerufen, damit hier jeder sein Lieblingsrezept oder das Rezept, was seine Lieben gerne essen, hier reinstellen kann.
Ich möchte hier nicht das Privileg haben als Alleinunterhalter tätig zu sein.
Mich würde z.B. das Rezept für Bayrischen Kartoffelsalat interessieren.
Grüsse Klaus
Re: Die besten Kochrezepte
Pflaumenrippsper
ca 2 kg hohe Schweinerippe
Trockenpflaumen ohne Stein, Margarine oder Schmalz,
Majoran gerebbelt, Salz, Pfeffer, saure Sahne, Zwiebeln, Zwirn und Nadel
Die Rippe beim Metzger nicht durchschlagen, sondern eine Tasche reinschneiden lassen.
Die Rippe wird von innen und aussen mit Salz und Pfeffer eingerieben. In die Tasche kommt etwas Majoran und die Plaumen als Füllung. Die Tasche gut vernähen. Schmalz in einer Casserole erhitzen und die Rippe gut anbraten. Die Rippe herausnehmen und die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten. Mit etwa 1/2 Liter Wasser ablöschen. Die Rippe darin dann etwa 1 bis 1 1/2
Stunden bei mittlerer Hitze garköcheln lassen, gelegentlich wenden. Wenn sich die Knochen auslösen lassen ist die Rippe gar. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und saurer Sahne abschmecken und etwas anbinden.
Dazu Sauerkraut und Knödel oder Kartoffeln.
Re: Die besten Kochrezepte
Porregemüse /Lauchgemüse
Für 4 Personen
6-8 Stangen Porre,
1 Becher süsse Sahne,
1 gut gehäuften Esslöffel Mehl,
Salz und Muskat
ca 200 g fetten Speck oder Margarine
ca 2 l leicht gesalzenes Wasser in einem grösseren Topf und 1 mittleren Topf
Den Porre putzen und in ca 2 cm lange Stücke schneiden. (Auch etwas zartes Grün)
Das Wasser zum kochen bringen und den Porre etwa 10 - 15 Minuten garen. Dass Wasser beim Abschütten auffangen.
In dem kleineren Topf das Fett erhitzen, das Mehl darin hell anschwitzen. Mit Sahne und einigen Löffeln Kochwasser eine sämige Souce herstellen. Den Porre zugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
Schmeckt zu Hackbraten, Frikadellen oder Bratwurst.
Re: Die besten Kochrezepte
Hi
Pilzpfanne
3 kl Ds Pfifferlinge (ges. ca 360g)
1 Ds Champignons 1.Wahl mini ca 220g
2 Faustgrosse Zwiebeln
1 P Schinkenwürfel
ca 150g fetten Speck (Rückenspeck)
Salz, Pfeffer, Worcestersouce
Den fetten Speck fein würfeln, die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden.
Den Speck auslassen und die Zwiebeln darin andünsten bis sie gut glasig sind. Dann die abgetropften Pilze und die Schinkenwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Worcestersouce abschmecken. Etwa 1/2 Stunde bei mittlerer Hitze etwas angaren.
Passt zu Steaks, Schnitzel und Rinderbraten als Gemüse
Guten Appetitt
Re: Die besten Kochrezepte
Fleischsalat aus Fleischresten
Es geht Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweine- und Rindersteak (alles nicht panierte Fleisch)
Fleisch in kleine Streifen schneiden, 2 - 3 Gewürzgurken und 1 - 2 Zwiebeln ebenso.
Souce aus 4 El Oel, 5 El weisser Balsamico. 6 El Ketchup, 1/2 Tube Tomatenmark, 1/4 l Rotwein trocken, 2 prisen Salz, 4 Prisen Zucker, 2 - 3 Spritzer Tabasco, Pfeffer u. Piment nach Geschmack.
Alles zusammen kurz aufkochen und mit etwas hellem Sossenbinder leicht andicken. Erkalten lassen und über dasFleisch geben. Gut untermengen und etwa 1 bis 2 Stunden bei gbelegentlichem Umrühren ziehen lassen.
Guten Appetit
Re: Die besten Kochrezepte
Die zartesten Schnitzel bekommt man aus dem Schweinerücken
Den Schweinerücken schneide ich mit einem sehr scharfen Messer bis auf 4-5 mm und ca 2 cm Dicke ein. den nächsten _Schnitt mache ich 2 cm weiter, aber durch. So schneide ich aus dem Rücken soviele Stücke wie geht. Dann klappe ich die Stücke auseinander und schlage sie mit dem Metzgerbeil, oder einem Klopfeisen/Platteisen auf ca 1 cm runter.
Nun würze ich die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und etwas indisch Curry oder Chinagewürz.
Ich schlage ein bis zwei Eier mit einem Schuss Wasser und einer Prise Salz in einem Suppenteller glatt und häufe auf einem Essteller genügend Paniermehl um die Schnitzel panieren zu können.
Anschliessend brate ich die Schnitzel nicht auf der höchsten Stufe (bei Herden die bis 12 gehen etwa bei 10, bei Herden die bis 9 gehen etwa bei 8 ) in guter Margarine, oder Butterschmalz von beiden Seiten leicht bräunlich an.
Dazu passen viele Nudel- und Kartoffelsalate, aber auch Salzkartoffeln und viele Gemüse oder Salate der Saison
Re: Die besten Kochrezepte
Tomatensaft?
Ich drücke eine Tube Tomatenmark in eine 1l Flasche, dazu gebe ich 2 leicht gehäufteTeelöffel Salz, drei gute Messerspitzen gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 gute Messerspitze Cayennepfeffer und 2 bis 3 Spritzer Tabasco.
Ich fülle die Flasche mit ca 20 cl Wasser und schüttel sie gut durch. Dadurch löst sich das Tomatenmark auf. Danach fülle ich die Flasche bis etwa 3 cm unter dem Rand mit Wasser und schüttle nochmal gut durch. Nun etwa 2 Std stehen lassen. Danach kann man den "Saft" trinken.
Wem das noch nicht scharf genug ist kann gerne noch etwas Tabasco oder Salz dazutun.
Re: Die besten Kochrezepte
Blumenkohlsalat
1 Blumenkohl
1 mittlere Zwiebel
6 El weissen Balsamicoessig
4 El Rapsöl
Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack
1 kl Bund Schnittlauch
Blumenkohl in Röschen zerlegen und mit kaltem leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 3 Minuten ziehen lassen.
Aus den anderen Zutaten eine Salatsouce herstellen,
Den Blumenkohl mit dem Schaumlöffel in kalttes Wasser legen und 5 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
In die Salatsouce geben gut umrühren und 1/2 Stunde ziehen lassen.
Guten Appetit
Re: Die besten Kochrezepte
Fruchtsalat
500g Erdbeeren, 6 frische Aprikosen oder 4 Nektarinen, 500g kernlose Trauben, 1/2 Galia Melone, 2 Bananen, 4 Kiwi geschält,
2 Äpfel, Saft einer Zitrone, 4 cl. Cognac oder Weinbrand (geht auch ohne) 150g gehackte Mandeln, 4 El. Zucker
Alle Zutaten grob würfeln, mit Zucker, Mandeln und Cognac gut mischen und etwa 1- 1 1/2 Stunden ziehen lassen.
Mit Vanilleeis und/oder Sahne servieren.
Re: Die besten Kochrezepte
Matjessalat
1 Packung Matjes (3 Filets) (wer viel Fisch mag nimmt 2 Packungen)
1 kl Apfel
1 Tomate
1 Zwiebel
3 saure Gurken mittel
5 El weisser Balsamico Essig
4 El Rapsöl
Salz, Zucker,Pfeffer a.d. Mühle
Die Filets aus der Verpackung nehmen und mit Küchenrolle trockentupfen. Dann einmal der Länge nach in der Mitte durchschneiden und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben. Den Apfel schälen, achteln und in kleine Streifen schneiden, ebenso die Tomate. Die Gurken der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Zwiebel. Alles zu den Matjes geben. Den Essig und das Öl zugeben, mit einer guten Prise Salz und 4-5 Prisen Zucker sowie Pfeffer abschmecken. Alles gut unterheben und etwa 1-1 1/2 Stunden unter gelgenlichem umrühren im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu schmeckt Schwarzbrot mit Butter besonders lecker, aber auch Bratkartoffeln.
Guten Appetit.
Re: Die besten Kochrezepte
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
viele sagen " Das geht nicht" Ich sage: "Das ist lecker"
ca 1 1/2 bis 2 kg festkochende Kartoffeln für ca 4 Personen
2 mittlere Zwiebeln
1 P Schinken- oder Speckwürfel
Margarine oder Butterfett zum braten
Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit 3 - 4 gute Prisen Salz unter umrühren würzen. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen. Die Kartoffelscheiben verlieren etwas Wasser und ziehen das Salz.
2 mittlere Zwiebeln schälen und nicht zu grob würfeln
Fett in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln vorsichtig zugeben, aber nur etwas von dem Kartoffelwasser. Die pfanne mit einem Deckel verschliessen und etwa 3-4 Minuten garen, dann die Kartoffeln wenden und wieder 3-4 Minuten garen. Das Ganze wird 3-4mal wiederholt bis die Kartoffeln glasig werden. Dann den Deckel von der Pfanne nehmen. Sobald die Kartoffeln anfangen zu bräunen die Zwiebeln und den Speck/Schinken zugeben. Unter öfterem umwenden die Kartoffeln garen und bräunen lassen. Nach etwa 1/2 Stunde fertig.
Diese Bratkartoffeln können als Grundlage für ein Bauernfrühstück ( verquirlte Eier zugeben) genommen werden, sie schmecken aber auch zu verschiedenen Rohkostsalaten, oder Bauern-/Schweinskopfsülze mit Remoulade.
Re: Die besten Kochrezepte
Bunter Salat
Grundrezept:
1 grüne Salatgurke
4-5 mittlere Tomaten
2-3 Zwiebeln
1 Ds Gemüsemais
Salz, Zucker, Pfeffer aus der Mühle
5-6 El weisser Balsamico Essig
3-4 El Rapsöl
Gurke und Tomaten und Zwiebeln etwa in der grösse des Mais würfeln in eine Schüssel geben. Essig, Öl zwei Prisen Salz 4-5 Prisen Zucker und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Gut umrühren.
Bunter Käsesalat
Grundsalat mit etwa in Maisgrösse gewürfeltem jungem Gouda anreichern evtl etwas Essig nachgeben.
Bunter Tunfischsalat
Grundsalat mit 2 Ds Tunfisch im eigenen Saft mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und zugeben, evtl etwas nachsalzen oder ein paar Spritzer Tabasco zugeben.
bBunter Wurstsalat
Grundsalat mit Fleischwurst im Ring mit oder ohne Knoblauch in etwa Maisgrosse Würfel schneiden und zu geben
Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. M.E geht dass auch mit Krebsfleisch, Shrimps, Muschelfleisch oder Räucherforelle aber auch Lachs, Aal und jedem gegarten bzw geräuschertem Fisch dessen Fleisch noch einigermassen fest ist.
Re: Die besten Kochrezepte
Gestern hatte ich mal wieder Lust zu experimentieren. Das kam dabei raus:
Pellkartoffeln für ca 4 Personen
1 gr. P Fleischsalat (400g)
4 EL Salatcreme von Aldi
4 El Balsamico Essig weiss
2 Essiggurken
Salz , Zucker und Pfeffer a.d.Mühle nach Geschmack
Pellkartoffeln abziehen und in 3 - 4 mm Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Essiggurken längs in Scheiben schneiden und dann in Streifen. Den Fleischsalat, Salatcreme, die Gurken und die Gewürze zugeben. Gut untermengen und etwa 1 Std. ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal gut umrühren.
Dazu schmecken Frikadellen, Bock- und sonstige Würstchen aber auch Schnitzel und sonstige Grilladen.
Re: Die besten Kochrezepte
Kartoffelsalat nordische Art
Pro Kopf etwa 250g Kartoffeln Salatware
für 4 Personen:
1 Kg Kartoffeln
4-5 Essiggurken mittel
1 grosse Zwiebel
1 kl Glas Thomy Salatmajonaise
5-6 El. weisser Balsamiko Essig
Sals, Zucker, Pfeffer nach Geschmack
Der Salat sollte, wenn er fertig ist, süss sauer schmecken.
Kartoffeln als Pellkartoffeln abkochen, schälen und in ca 3 mm Scheiben schneiden.
Solange die Kartoffeln kochen die Gurken klein würfeln, ebenso die Zwiebel, Salz (2 gute Prisen) Zucker (4-5 gute Prisen)
5-6 El Balsamico und etwas Pfeffer aus der Mühle in einer Schüssel gut durchrühren. Die Kartoffelscheiben zugeben und die Majonaise komplett darüber geben. Alles gut unterheben und etwa 1 Std unter gelegentlichem umrühren ziehen lassen.
Der Salat kann noch mit frischer gehackter Petersilie und fein geschnittenem Schnittlauch verfeinert werden.
Dazu schmecken Würstchen, Schnitzel oder Kottelet aber auch gekochte Eier oder Brühwurst im Ring sowie Fisch gekocht oder gebraten.
Guten Appetit
Re: Die besten Kochrezepte
Sauerkrautsalat
5oog Sauerkraut
1 sauren Apfel
3 Gewürzgurken
2 grüne Paprika
1 mittlere Zwiebel
Salz, Zucker. Pfeffer nach Geschmack
4 EL weisser Balsamico Essig
3 El Rapsöl
Sauerkraut in ein Gefäss ausdrücken aus der Verpackung auf ein Brett geben und ein paar mal kleinschneiden. Die Fäden sollten nicht zu lang sein.
Den Apfel schälen, enthäusen und in Würfel schneiden. Ebenso die Paprika. Die Zwiebel und die Gurken klein würfeln. Alles zu dem Sauerkraut und dem Saft in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen, Essig und Öl gut vermengen. Etwa 1 Std. unter gelegentlichem umrühren ziehen lassen.
Schmeckt solo bei Partys, zu Frikadelle oder Schnitzel.
Re: Die besten Kochrezepte
Käsegeschnetzeltes
Beim rumexperimentieren mit Schweinegeschnetzeltem kam das dabei raus:
2 Packungen Schweinegeschnetzeltes Gyros-Art vom PLUS/Netto
1 Packung Milkana Schmelzkäse Emmentaler
3 bis 4 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersauce
Butterschmalz
Das Schweinegeschnetzelte in einer hohen Pfanne mit dem Butterschmalz anbraten. Zwiebeln schälen,halbieren und in Ringe schneiden. Zum Geschnetzelten geben und langsam bei mittlerer bis 3/4 Hitze anbraten. Es soll nur garen, aber nicht bräunen. Den Käse nach ca 3/4 Stunde zugeben und mit etwa 1/2 Liter Wasser aufkochen und schmelzen lassen.
Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.
Dazu Blumenkohl mit brauner Butter und Kartoffeln oder Röstitaler
Guten Appetit
Re: Die besten Kochrezepte
Sowas wie Schachlik ohne Spiess
1 kg Schweinefleisch
500-600g geräuscherten Bauchspeck
500g Zwiebeln
500 ml Tomatenketchup
Salz, Pfeffer, scharfes und süsses Paprikapulver, Worcestersauce, etwas Margarine oder Schmalz.
Das Schweinefleisch und den Speck in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Das Fett erhitzen. Zuerst den Speck leicht anbraten, dann das Schweinefleisch zugeben. Es soll etwas wässern, daher nicht zu scharf anbraten. Sobald das Fleisch anfängt zu garen mit Salz, Pfeffer 1 Tl. scharfer und 3 Tl. süsser Paprika würzen, dann die Zwiebeln zugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind mit Ketchup auffüllen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, gelegentlich umrühren. Evtl. mit etwas Worcestersauce und Salz nachwürzen.
Wenn alles richtig gemacht wurde brauch man kein Wasser für die Sauce, da das Fleisch dieses lieferte.
Dazu kann man Nudeln oder Reis geben. Aber auch Fritten, Wedges oder Kroketten schmecken dazu.
Guten Appetit, Klaus
Re: Die besten Kochrezepte
Alles Käse, oder was?
250g Emmentaler am Stück
250g Gouda am Stück
1 Gl Silberzwiebeln süss sauer 320g
6 EL Salatcreme Light
4 El Tomatenketchup
6 El weisser Balsamiko
Salz, Zucker, Pfeffer, Sojasauce
Den Kase in ca 2cm x 5 x 3 mm Streifen schneiden, die Silberzwiebeln vierteln, alles in eine Schüssel geben. Die Salatcreme und den Ketchup zugeben, mit 1-2 Prisen Salz, 3-4 Prisen Zucker und etwas Pfeffer sowie dem Essig und 3 bis 4 Spritzern Sojasauce abschmecken. Gut umrühren, damit sich die verklebten Käsestreifen lösen. Dazu schmeckt Toastbrot und ein leichter Rotwein.
Guten Appetit
Re: Die besten Kochrezepte
Noch n Kartoffelsalat
1 Kg festkochende Kartoffeln
3 mittelgrosse saure Gurken
1 mittlere Zwiebel
3 El getrocknete Salatkräuter
2El Wasser
1 El scharfer Senf
6 El Balsamicoessig
4 El Rapsöl
Salz, Pfeffer und Zucker
Die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser garen. Zwischendurch die Gurken und die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gut umrühren, bis sich der Senf aufgelöst hat. Sobald die Kartoffeln gar sind diese gut abschrecken, pellen und warm in das Dressing schneiden. Umrühren, fertig. Warm mit heissen Würstchen, Frikadellen oder Schnitzel servieren.
Guten Appetit
Klaus
Re: Die besten Kochrezepte
Hier ein Rezept für Dinkelvollkornbrötchen, das ich von meinem Bekannten Klaus Albers erhalten habe
100g Dinkelvollkornmehl
50g Weizenmehl Typ 550
10g Hefe
1 El Olivenöl
Salz
1 Messerspitze Zucker
0,1l Wasser handwarm
Dinkel- und Weizenmehl in eine Schüssel geben, vermischen un d in der Mitte eine Vertiefung machen. Die hefe in einer Tasse mit einem Teil des Wassers und der Messerspitze Zucker auflösen. Die Hefe in die Mehlvertiefung giessen und mit dem Mehl vom Rand her zu einem Brei vermischen, mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig ca 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das restliche Wasser und Salz zugeben abschmecken, durcharbeiten, das Öl zugeben und 5 Minuten kneten. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Nochmals 5 Minuten kneten, eine Rolle formen und in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes dieser Stücke zu einer Kugel formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Danach die Brötchen mit etwas mehl bestäuben, oben einschneiden un im vorgeheizten Ofeb bei 225°C ca. 20 Minuten knusprig backen.
Re: Die besten Kochrezepte
Warum soll man das Rindersuppenfleisch nach dem Kochen nicht weiterverwenden?
Daher:
etwa 500 bis 600 g gekochtes Rindersuppenfleisch entfettet und entsehnt, also blank
2 mittlere Zwiebeln
3 mittlere Gewürzgurken
1/2 fl Ketchup (250ml)
5 El weisser Balsamicoessig
Pfeffer aus der Mühle
Salz, Zucker, Ceyennepfeffer, Worcestersauce
Das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in 2o x 3 x 5 mm (in etwa) Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Mit den Gurken ebenso verfahren und zugeben. Die Zwiebeln nicht zu fein würfeln und zugeben. Aus dem Ketchup, dem Essig, 2-3 Prisen Salz, 4 Prisen Zucker, eine gute Teelöffelspitze Ceyennepfeffer, Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack und etwa 4- 5 Spritzern Worcestersauce eine Marinade herstellen und über das Fleisch giessen. Gut unterheben. Bei gelegentlichem Umrühren etwa 1 Std ziehen lassen.
Wer es schärfer mag kann noch 4 - 5 Spritzer Tabasco zugeben. Denkt aber an Eure Mägen!
Schmeckt auf Brot, zu Bratkartoffeln oder solo zu Partys
Re: Die besten Kochrezepte
Spargel Tomatensalat
500g Spargel
500g Tomaten
1 Zwiebel
6 El weisser Balsamicoessig
4 El RApsöl
Salz Pfeffer Zucker nach Geschmack
Den Spargel schälen und in leicht gewürztem Wasser (Salz, Zucker) aufkochen und etwa 4 Minuten ziehen lassen, dann kalt abschrecken damit er nicht nachgart. Inswischen aus Essig, Öl, fein gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel eine Marinade herstellen. Den Spargel in etwa 3 cm Stücke schräg schneiden und zugeben. Die Tomaten in ähnlich grosse Stücke schneiden, zugeben und gut unterheben. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen. Ist leicht und schmeckt zum Abendbrot oder bei Partys.
Re: Die besten Kochrezepte
Kassler als Aufschnitt.
1 KG Kassler Lachs oder Rücken
1 Mikrowellentüte.
Das Kassler in die Mikrowellentüre geben, einige male mit einer Nadel einstechen und in der Mikrowelle bei 3/4 Leistung etwa 20 - 25 Minuten garen lassen. Danach aus der Tüte nehmen und abkühlen lassen. Mit der Aufschnittmaschine in etwa 3/4 bis 1mm dicke Scheiben schneiden. Mit Remoulade oder Senf aufs Brot. Lecker.
Re: Meine besten Kochrezepte
Schinken-Tomatensauce
2 grosse Zwiebeln
1 El Butterschmalz
1 Pckg Schwarzwälder Schinken am Stück ca 340g
1 kg Rispentomaten.
2 El süsses Paprikapulver
2 Tl Salz
1 Tl Basilikum
1/2 Tl Oregano
4 El Balsamicoessig (rot oder weiss)
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
2 El Tomatenmark
Die Tomaten in heisem Wasser kurz anblanchieren, damit die Haut abgeht. Dann abkühlen lassen und grob würfeln.
Die Zwiebel fein würfeln, ebenso den Schinken. Das Butterschmalz in einem mittleren Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen bis sie gut glasig sind, dann den Schinken zugeben und etwa 4 - 5 Minuten mit anschwitzen. Die Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze und öfterem Umrühren zu Mus zerkochen. Die Gewürze und das Tomatenmark zugeben und bei niedriger Hitze vor sich hinköcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren die feingehackte Knoblauchzehe zugeben und mit etwas Salz und Zucker fein abschmecken.
Zu Nudeln, Makaroni oder Spaghetti
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