+- Rechti.de (https://www.rechti.de)
+-- Forum: Sonstiges (https://www.rechti.de/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Forum: Schlemmerecke/rund um den Haushalt (https://www.rechti.de/forumdisplay.php?fid=27)
+--- Thema: Rund ums Einfrieren (/showthread.php?tid=949)
RE: Rund ums Einfrieren - Krennz - 04-28-2013
Spargel freiere ich wie folgt ein:
Ich schäle den Spargel und friere ihn auf Backpapier einezln liegend ein.
Nach dem Einfrieren zeiehe ich jede Stange durch Eiswasser, sodass sich ein kleiner Eispanzer bildet. Dann tüte ich die Stangen portionsweise ein und verschliesse die Gefrierbeutel, wobei ich darauf achte, dass so wenig Luft wie möglich drin ist.
Der Spargel hält sich so bis zur nächsten Ernte und bekommt keinen Gefrierbrand.
RE: Rund ums Einfrieren - Krennz - 04-16-2015
Mit Schnitzeln und Steaks kann ich das gleiche machen.
Ich beschneide sie um unerwünschte -Sehnen und Fettkrusten zu entfernen, wasche sie kurz unter kaufendem Wasser ab, trockne sie mit Papierküchnetüchern und Freiere sie offen auf Backpapier ein.
Gleichzeitig friere ich einige Schüsseln Wasser mit ein.
Aus den Eisvorräten bereite ich in einer Schüssel mit etwas Wasser eine kalte Flüssiglkeit zu. Sie sollte nicht wärmer als 0 bis 2° sein.
Dann ziehe ich die Schnitzel oder Steaks kurz durch das Eiswasser damit sich eine kleine eiskruste bildet und verpacke sie Einzeln in Alufolie und anschliessend in einem Beutel den ich evakuire (Luft entziehe) und dicht verschliesse. Im Tiefkühlfach halten sich die Schnitzel/ Steaks dann bis zu einem Jahr ohne Gefrierbrand.
Mit einem Permanentmarker vermerke ich das Gefrierdatum auf dem Beutel. Ich kann dann einzelne Schnitzel/Steaks jederzeit entnehmen und den Beutel wieder verschliessen.