Zitat:Blausäure, giftige Alkaloide und mehr – bestimmte Obst- und Gemüsesorten können hochriskant sein, auch wenn sie Bio sind. So gehen manche Inhaltsstoffe von Tomate und Kartoffel auf die Leber, ungekochte Bohnen sind sogar lebensgefährlich.

Wer sich gesund ernähren möchte, setzt vor allem auf Produkte aus kontrolliertem biologischem Anbau, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe. Und ist überzeugt, damit Schad- und Giftstoffe zu vermeiden. Tatsache ist jedoch, dass eine ganze Reihe von Lebensmitteln natürliche Giftstoffe enthalten, dabei industrielle Massenware genauso wie Bio-Obst und -Gemüse. „Die Mengen dieser Toxine sind jedoch in der Regel so gering, dass davon meist keine Gefahr ausgeht“, sagt Antja Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Aber es gibt Ausnahmen, die im schlimmsten Fall sogar zum Tod durch Vergiftung führen.